Tourte aux blettes. Tourte de blettes au jambon cru. Ajouter à mes carnets. la recette Tourte aux blettes niçoise. Aujourd'hui j'ai envie de vous dire.
Les tourtes d'antan étaient souvent carnées, comme la monumentale torta parmigiana.
Un grand classique niçois : la tourte aux blettes.
Traditionnelle mais originale cette tourte craquante et moelleuse à base de blettes (ou bettes ou Tourte aux blettes.
Vous pouvez cuisiner Tourte aux blettes using 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Tourte aux blettes
- Vous avez besoin 2 of rouleaux de pâte feuilletée maison ou surgelée.
- C'est 1 botte of cardes (blettes).
- C'est 100 g of pignons de pin.
- C'est 1 of oignon blanc frais.
- Vous avez besoin 4 of tranches de jambon sec.
- C'est 1 of œuf + 1 jaune.
- Préparez 150 g of riz cuit.
- C'est 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café of piment d'Espelette.
- C'est of sel et poivre.
Recette : Richard Fanton - Interfel. Tourte que l'on peut manger soit chaude soit froide. Blanchir les blettes dans l'eau bouillante salée, les sécher en les pressant dans un torchon et les hacher finement. I've seen Tourtes de blettes with apples tucked in there, and sometimes not.
Tourte aux blettes étape par étape
- Découpez les cardes en tronçons puis blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites colorer les lamelles d'oignon, ajoutez les cardes et faites colorer. Réservez..
- Dans un saladier, mélangez les oignons, les cardes, le riz cuit, les pignons de pin, l’œuf cru, le jambon mixé, le piment, sel et poivre. Mélangez bien..
- Déroulez la 1ère pâte feuilletée dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette. Versez la farce sur la pâte. Recouvrez avec la 2ème pâte et dorez avec le jaune d'oeuf battu..
- Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C..
Craquez pour ces tourtes aux saveurs du sud, à déguster sucrée, comme à Nice, ou salées avec du fromage. Les blettes (de saison) pour un dessert doux aux arômes d'amande! Ajouter le mélange aux blettes, refermer la tourte avec la deuxième abaisse. Fouetter le jaune restant avec une goutte d'eau et passer la tourte au jaune d'œuf avec un pinceau, pour la faire dorer. Ajouter le vin blanc, les herbes, du poivre, les blettes, laisser cuire à feu vif, en remuant,jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
