Pomme au four façon Tatin, à la crème de cajou. Pommes au four façon tatin à la crème de cajou Sans gluten Sans lait Sans oeuf Végétalien. proposé par Dans la cuisine de Gin. Pomme au four façon Tatin, à la crème de cajou [Recette sans gluten, végétalienne ]. Elle n'est pas très difficile à faire, il s'agit d'une pomme au four posée sur un sablé à la farine de lupin, d'une crème de noix de cajou et sa cage en caramel filé.
Elle est sans gluten, sans lactose, sans beurre et sans oeuf, à indice glycémique bas, et pourtant elle aurait sa place sur une table gastronomique, non ?
Parce que c'est beau, mais c'est aussi bon !
Pomme au four façon Tatin, à la crème de cajou.
Vous pouvez cuisiner Pomme au four façon Tatin, à la crème de cajou using 18 ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuisinez cela .
Ingrédients de Pomme au four façon Tatin, à la crème de cajou
- Préparez of Pour les pommes.
- Préparez 4 of pommes granny.
- Préparez 200 of grammes de fructose en poudre (ou sucre de votre choix).
- C'est 1 gousse of vanille.
- C'est 80 g of d'amande cuisine (ou crème riz ou soja).
- Préparez of Pour les sablés.
- Préparez 100 of grammes de farine de lupin.
- C'est 100 of grammes de poudre d'amande.
- Vous avez besoin 50 of grammes d'arrow-root.
- Vous avez besoin 125 of grammes de magarine.
- Vous avez besoin 50 of grammes de fructose en poudre (ou sucrant de votre choix).
- Préparez 1/2 of CAC de feur de sel.
- Vous avez besoin of Pour la crème de cajou.
- Vous avez besoin 125 of grammes de noix de cajou trempées depuis au moins 2 heures.
- Vous avez besoin 3 of CAS de sirop d'agave (ou sucrant de votre choix).
- Vous avez besoin 1/2 c. à café of d'extrait de vanille en poudre.
- Vous avez besoin 2 of CAC d'huile de coco désodorisée.
- Vous avez besoin 3 of CAS d'amande cuisine (crème).
Je vous livre ma recette de mes pommes au four revisitées, façon Tatin. Elle est sans gluten, sans lactose, sans beurre et sans oeuf, à indice glycémique bas, et pourtant elle aurait sa place sur une table gastronomique, non ? Pommes au four façon Tatin Desserts avec des fruits. Il y a un restaurant à Bordeaux que j'aime beaucoup et qui s'appelle le Chien de Pavlov.
Pomme au four façon Tatin, à la crème de cajou instructions
- Faites préchauffer votre four à 180°c. Epluchez les pommes et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Dans une sauteuse qui va au four, préparez un caramel à sec avec le sucre et la vanille fendue. Non ce n'est pas flippant à faire, c'est même archi-simple. Mettez le sucre dans la sauteuse à feu vif et vous ne touchez à rien. Non, on ne touille pas même du bout de la cuillère en bois. On laisse faire !.
- Lorsque la couleur devient bien caramelisé,, ajoutez les 80 grammes d'amande cuisine et remuez bien. Faites attention à ce moment aux projections, ça boue fort ! Mettez les demi-pommes dans la sauteuse et faites-les revenir sur chaque face pendant 3 minutes environ. Placez les pommes face bombée sur le dessus et couvrez la sauteuse d'une papier aluminium. Mettez au four pendant 35 minutes environ. Les pommes doivent être fondante à coeur..
- Pendant ce temps, préparez les sablés qui servent de base. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients de la pâte. Sablez du bout des doigts, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et légèrement collante. Réservez au réfrigérateur une demi-heure, dans un film cellophane. Ou 10 minutes au congélateur. Etalez la pâte (entre deux feuilles de papier sulfurisé, si vous avez peur de galérer) et faites des sablés avec un emporte-pièce pas trop grand et rond..
- Etalez la pâte (entre deux feuilles de papier sulfurisé, si vous avez peur de galérer) et faites des sablés avec un emporte-pièce pas trop grand et rond. Faites cuire les sablés 8 minutes à 180°c. Laissez-les refroidir, pour qu'ils durcissent un peu (le sablé à la sortie du four c'est mou !).
- Préparez la crème de cajou en mixant finement dans un blender, tous les ingrédients de la crème. Réservez au frais..
- Si vous souhaitez faire la cage en caramel filé. Faites de nouveau un caramel sec. Lorsque le caramel est prêt. Faites des filet de caramel à l'aide d'une fourchette sur des demi-serres en inox. Une fois froides, démoulez délicatement..
- Passez au montage. Dressez une demi pomme sur un sablé. Si celle ci est trop grosse découpez la avec le même emporte pièce que les sablés. Posez la cage de caramel filé sur le dessus, de façon esthétique. Pochez de la crème de cajou sur le dessus et décorez à votre convenance. Dépêchez-vous de servir c'est meilleur tiède !.
Le rapport qualité prix est excellent. Mary et Maxime proposent une cuisine gourmande, créative, faite maison. Quelques fois par mois, Mary propose des cours de cuisine. J'y suis allée la semaine dernière et nous. Voilà, vous savez à présent pourquoi c'est une tarte aux pommes que « façon normande » et pas « normande tout court ».
