Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées. Allumer le four sur position grill. Laver, éplucher et épépiner les pommes, les couper en dès et mettre un peu de citron. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et le sucre, quand il commence à colorer mettre les dès de pommes.
Une réalisation un peu longue mais que c'est bon !.
Déposez la crème pâtissière sur le carré le plus petit, répartissez les pommes caramélisées et placez la fève.
Recouvrez du second carré de pâte puis appuyez pour souder les pâtes au raz de la crème pas sur le bord.
Vous pouvez cuisiner Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées using 18 ingrédients et 13 pas. Voici comment vous réalisez cela .
Ingrédients de Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées
- Préparez of Pour la pâte à choux:.
- Vous avez besoin 60 ml of d'eau.
- Vous avez besoin 60 ml of lait.
- Préparez 2 g of sel.
- Préparez 4 g of sucre.
- C'est 50 g of beurre.
- Vous avez besoin 75 g of farine.
- Vous avez besoin 2 of œufs.
- Préparez of Pour l'appareil:.
- Préparez 400 ml of lait.
- Vous avez besoin 40 g of sucre (20g +20 g).
- C'est 1 cuillère à café of vanille.
- C'est 2 of œufs.
- Préparez 30 g of fécule de maïs.
- Vous avez besoin 30 g of beurre.
- Préparez 2 of pommes.
- Vous avez besoin of Sucre et beurre pour les caraméliser.
- Préparez of Sucre glace pour la décoration.
Faire revenir les pommes pelées et évidées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, puis y ajouter le miel. Dans une jatte, mélanger les oeufs, la farine, le sucre et les amandes en poudre. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la… Préparer la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé. Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les oeufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées étape par étape
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Réalisation de la panade : le beurre est fondu dans le liquide bouillant (mélange d: eau, lait, sucre et sel), la farine est ajoutée en battant hors du feu..
- Déssechage: la panade est desséchée à feu doux en mélangeant à la spatule pendant 4 à 5 min et la laisser cuire jusqu'à ce qu'elle s'accroche à la casserole..
- Ajout des œufs : (hors du feu) après le refroidissement, la pâte est mélangée avec les œufs afin d'obtenir une consistance moyenne..
- Empochez vos choux et enfournez pour 25 à 30 min à 180 °c..
- Préparation de la crème pâtissière aux pommes caramélisées:.
- Faire caraméliser les pommes dans une poêle avec du sucre et du beurre..
- Maître dans une casserole le mélange (lait, sucre et vanille) à feu modéré jusqu'à ébullition..
- Dans un récipient mélangez les pommes caramélisées avec les œufs, rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à blanchissement puis rajoutez la fécule de maïs et bien mélangez..
- Rajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène (hors feu)..
- Placez le tout sur le feu et faites réchauffer jusqu'à ce que la crème épaissice..
- Hors du feu vous ajoutez un peu de beurre, filmez au contact et laissez refroidir..
- Dressez vos choux et bonne dégustation..
Avec la pâte sablée sucrée de Pierre Hermé. Pour gagner du temps, préparez vos fonds de tartelettes à l'avance. La tarte aux abricots avec de la crème pâtissière. La crème pâtissière est un incontournable de la cuisine française. Cette préparation de base, généralement aromatisée à la vanille, est notamment utilisée pour garnir les choux à la crème, la célèbre tarte tropézienne ou encore le mille-feuilles.
